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Valencia Culinary Meeting 2018 - Noticias de Viajes
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Valencia Culinary Meeting 2018

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Nueve Chefs Valencianos invitan a otros tantos colegas para cocinar menús a “cuatro manos” basados en producto que podrás degustar del 25 de febrero al 3 de marzo. Llega la segunda edición de Valencia Culinary Meeting. Durante los siete días, y en tándem, los chefs elaborarán menús de producto y origen, apostando por la gastronomía local y universal, reivindicando el valor global de la buena mesa.



9 CHEFS VALENCIANOS TRAEN A 9 CHEFS INVITADOS PARA COCINAR A “CUATRO MANOS”
Desde 25 FEB Hasta 3 MAR
Nueve de los mejores restaurantes de València ofrecerán menús especiales entre el 25 de febrero y el 3 de marzo. Son propuestas gastronómicas que surgen de la amistad de los chefs locales con reputados colegas nacionales e internacionales, a los que han invitado a compartir fogones. El resultado son unos menús exclusivos a cuatro manos que se podrán degustar en los restaurantes de València y que ponen de manifiesto que el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial.
Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardia, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, respetuosa con el producto, del mar y de la montaña.


ACTIVIDADES
Menús a cuatro manos
Menús cocinados por nueve chefs locales y sus invitados internacionales.

1 - 3 MAR Casa Manolo COMIDA Y CENA (Manuel Alonso / Ryan Stover)
Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY), que trabajó en Rebelle cuando este ganó su Estrella Michelin y ha sido chef privado para estrellas como Madonna.
www.restaurantemanolo.com/

25 FEB – 3 MAR
Encuentros gratuitos 28 FEB, 1 – 2 MAR
A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.

28 FEB - 1 Riff MAR CENA (Bernd Knöller / Johanes King)
Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporad
www.restaurante-riff.com/
www.soelring-hof.de/


1 - 2 MAR El Poblet CENA (Luis Valls / Albert Adrià)
Luis Valls, de El Poblet (1*, València), convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.
www.elpobletrestaurante.com/
www.ticketsbar.es


28 FEB - 2 MAR Apicius CENA / DINNER ( Enrique Medina Arnal / Diego Rossi)
27 FEB - 1 MAR COMIDA / LUNCH
Enrique Medina cocinará con Diego Rossi (Trattoria Trippa Milán) cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.
www.restaurante-apicius.com/
www.trippamilano.it/

27 FEB - 1 MAR Albufera SH V. Palace CENA / DINNER(Juan Antonio Sánchez / Arnau Bosch)
Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya filosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”. /
www.hotel-valencia-pal... cia-Palace
canbosch.com

1 - 3 MAR Ampar COMIDA Y CENA (Carlos Julián / Javier Moreno)
Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.
www.hospes.com/es/vale... taurantes/
www.hospes.com/es/cord... taurantes/


25 FEB Sucede CENA (Miguel Ángel Mayor / Diego Gallegos)
26 FEB COMIDA
Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.
www.sucede.com/
www.sollo.es/

28 FEB y 2 MAR Casa Montaña CENA (Emiliano García / Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius)
Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.
www.emilianobodega.com/


La vuelta al producto
Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado —porque somos lo que nos precede. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio; que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.

Para consultar los menús o hacer reservas en www.valenciaculinarymeeting.com
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Enviado por Oficinas-Turismo el Sabado, 10 Febrero de 2018 a las 02:50:11 (3072 Lecturas) Puntuación Promedio: 5 y 1 votos


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Cuatreron
Cuatreron
Super Expert
Super Expert
Abr 21, 2013
Mensajes: 313

Fecha: Jue Dic 20, 2018 06:43 pm    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

.
Una buena guia gastronomica y enologica para Valencia, España y Europa es www.verema.com . Alguna vez he escrito alli mis comentarios sobre tal o cual restaurante.
Suerte y buen provecho
.
txaina
Txaina
Indiana Jones
Indiana Jones
May 11, 2008
Mensajes: 1266

Fecha: Mar Ene 15, 2019 10:45 pm    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Hola!! Alguna recomendacion para comer el sabado por el centro de Valencia? No se que busco, asi que no puedo daros mas pistas!! Jeje. Que se coma bien y no sea excesivamente caro.
Gracias
adolpaumer
Adolpaumer
New Traveller
New Traveller
Sep 14, 2018
Mensajes: 2

Fecha: Mie Ene 16, 2019 12:55 am    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

El Encuentro en la calle San Vicente esta muy bien y es muy céntrico pero no es cocina típica valenciana ,si quieres cocina típica a la Alquería del Pou , a la Marcelina o la Rosa en la playa de la malvarrosa junto a la marina real . En cocina típica lo más centrico es la Riua en la calle del mar pero hace mucho tiempo que no voy y no me atrevo a recomendartelo .
txaina
Txaina
Indiana Jones
Indiana Jones
May 11, 2008
Mensajes: 1266

Fecha: Mie Ene 16, 2019 03:16 pm    Título: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Lo de centrico es porque no tendremos coche, así que no podemos desplazarnos lejos.
Gracias, Adolpaumer
vinadas1
Vinadas1
Indiana Jones
Indiana Jones
Jul 01, 2013
Mensajes: 3895

Fecha: Mie Ene 16, 2019 09:26 pm    Título: Opinióm restaurante lLa Alquería del Pou en Valencia

Ayer fui a pasar el día a Valencia con la excusa de ir a un partido de fútbol.
Comimos en la Alquería del Pou, por recomendación de un amigo valenciano. El sitio es espectacular, a espaldas de la Ciudad de las Artes y las Ciencias y en medio de huertas, dando imagen de ser un restaurante muy auténtico. Comimos esgarradet (pimiento con bacalao), patas de calamar (exquisitas) y arroz al senyoret (el mejor arroz de mi vida, sin duda) por 25€/cabeza (barato para ser dos y la cantidad y calidad de la comida)
Tremendamente recomendable, en cuanto pueda, volveré.
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