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Festivales de la Sardina y Marisco en Algarve - Noticias de Portugal
Portugal Gastronomia y Enoturismo

Festivales de la Sardina y Marisco en Algarve

Enviado por Oficinas-Turismo el Martes, 24 Julio de 2018 a las 00:08:07

El Festival de la Sardina de Portimão, la Festa da Ria Formosa y el Festival del Marisco de Olhão son tres citas ineludibles para amantes del buen comer, perfectas para conocer este destino con los cinco sentidos. Tras decenas de ediciones celebradas, estas citas mantienen viva la autenticidad de sus festivales culinarios con la insuperable calidad de los productos de esta costa y el buen gusto de las recetas tradicionales

AGOSTO, UN MES PARA ‘FOODIES’ EN EL ALGARVE


La riqueza natural del sur de Portugal se convierte en la gran protagonista de algunas de las citas gastronómicas más importantes de esta región durante el verano. Sin artificios. Se trata del 24º Festival de la Sardina, en Portimão, y la 33ª edición del Festival do Marisco de Olhão, dos eventos que cada año atraen a viajeros, curiosos y amantes de la buena gastronomía que no pierden oportunidad de exprimir al máximo el irresistible sabor algarvío.

El Festival de la Sardina en Portimão se celebra este año del 1 al 5 de agosto a base de este pescado, rico y abundante en la zona. Se presenta con la autenticidad de antaño: en sus tradicionales puestos con sardinas asadas y patatas cocidas, pimientos a la brasa y vino tinto de la zona, así como repostería regional. Durante cinco noches se puede disfrutar de un auténtico banquete al aire libre a base de uno de los deliciosos símbolos de la gastronomía algarvía, ambientado con música en directo, exposiciones de artesanía, teatro y animación callejera.

Si la siempre animada Portimão, famosa por su fotogénica Praia da Rocha, no tenía ya suficientes atractivos para el viajero, el Festival de la Sardina es la ocasión ideal para acercarse a esta localidad y disfrutar de una de sus citas más auténticas. La recomendación del chef: combinar esta celebración con un paseo por su centro histórico, con sus tranquilas calles peatonales perfectas para pasear y empaparse del alma algarvía. Un paseo en barco en el río Arade o una visita al Museo de Portimão son otras ideas muy recomendables para descubrir la esencia del destino, ir abriendo boca y prepararse para el festín.



Toneladas de marisco, a la manera tradicional
Los que disfrutan con una buena degustación de marisco tienen una cita del 26 de julio al 5 de agosto, en Faro, durante los once días que dura la Festa da Ria Formosa. Desde las 18 horas hasta la 1 de la madrugada, el Largo de São Francisco se convierte en todo un festín en el que saborear el mejor marisco de esta costa y otras especialidades preparadas con las recetas tradicionales de Faro.

Otro clásico culinario del verano algarvío es el Festival del Marisco de Olhão, una excusa ideal para descubrir esta pequeña villa de pescadores que celebra un megafestival gastronómico, el más importante en su género de todo Portugal, un referente para amantes de los sabores del mar. Durante seis días, del 10 al 15 de agosto, se puede degustar una variada oferta de marisco en las decenas de restaurantes que se juntan en el centro de esta localidad, en el Jardim do Pescador Olhanense.



Probar estas delicias llegadas directamente de la Ría Formosa y cocinadas al estilo tradicional es un broche perfecto para culminar una jornada de sol y playa, al tiempo que se disfruta de exposiciones de artesanía y de una animada velada de música en vivo de artistas portugueses, brasileños y africanos, intérpretes de distintos géneros musicales, desde el rock hasta el auténtico fado portugués.


Información facilitada por Turismo de Algarve: www.visitalgarve.pt
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Enviado por Oficinas-Turismo el Martes, 24 Julio de 2018 a las 00:08:07 (2313 Lecturas) Puntuación Promedio: 5 y 2 votos


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Restaurante-Comida Tema: Gastronomía, platos típicos en el Algarve (Portugal)
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Willy Fog
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Fecha: Jue May 24, 2018 08:31 am    Título: Atún festival almadrava en el Algarve (Portugal)

www.alalgarveconmigo.com/ ...a-del.html


alguien se ha acercado al "festival almadrava" ?

www.jornaldoalgarve.pt/ ...a-do-atum/
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Willy Fog
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Ago 23, 2011
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Fecha: Jue May 24, 2018 08:39 am    Título: molotof o molotov, dulce típico en el Algarve (Portugal)

esto si que no me sonaba... Chocado Chocado pudin molotov o molotof!

un pudin de claras cubierto de crema de yemas con trocitos de almendra. Es más frecuente en la carta de postres de los pueblos fronterizos.

iberismos.com/pudin-molotov/
marimerpa
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Fecha: Jue May 24, 2018 08:47 am    Título: Re: molotof o molotov, dulce típico en el Algarve

wanderlust Escribió:
esto si que no me sonaba... Chocado Chocado pudin molotov o molotof!

un pudin de claras cubierto de crema de yemas con trocitos de almendra. Es más frecuente en la carta de postres de los pueblos fronterizos.

iberismos.com/pudin-molotov/

Es como un merengue a lo bestia cubierto con caramelo. Lo hay en casi todos los restaurantes, al menos en el Alentejo rayano, y también lo he visto en el Algarve. Demasiado empalagoso para mi gusto.
ANGEMI
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Ago 09, 2009
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Fecha: Jue Nov 26, 2020 01:13 pm    Título: Gastronomía, platos típicos en el Algarve (Portugal)

Cocido y platos de invierno del Algarve o
cómo seguir viajando y descubriendo mundos vía cocina

Hoy os llevamos de viaje culinario a esos pueblos del Algarve de interior, donde el tiempo se detiene, la actualidad se difumina y la mente desconecta. A esas cocinas tradicionales donde huele a ingredientes naturales, autóctonos, de la tierra y de los pastos locales. A esas mesas que infunden calor, y no solo a través de los platos. Y todo, gracias a un buen cocido de garbanzos, que en el Algarve también lo hay, y otros platos calentitos.


Con sus cielos azules y soleados y sus temperaturas agradables también en invierno, podría pensarse que el pescadito fresco junto al mar fuera el manjar habitual en el Algarve todo el año. Sin embargo, si bien los frutos del mar nunca faltan en la mesa algarvía, en el sur de Portugal también se comen cocidos y guisos calientes. Sabrosos, elaborados con productos locales y tremendamente apetecibles.


Este tipo de gastronomía es más tradicional del interior de la región: del barrocal, esa zona de transición entre la costa y la sierra, y en la sierra misma. Son lugares donde se consume más carne, como la gallina cerejada, el cerdo, el jabalí, la perdiz o la liebre; más legumbres, como los cocidos de garbanzos o lentejas; más embutidos (siendo São Brás de Alportel o Querença dos “capitales del embutido”, con ferias tradicionales y fiestas donde son los protagonistas -y que este año se verán aplazadas); o más zanahorias, judías, guisantes, habas y verduras, que crecen boyantes en estos campos. Por no hablar de los dulces: de almendra, de algarrobo, de naranja, de higo o madroño, que crecen generosos en estas tierras portuguesas y son parte de los verdes paisajes del Algarve.


Hoy os llevamos de viaje a esos escenarios donde el aire puro infunde relax, a esos pueblos nuestros de interior donde el tiempo se detiene, la actualidad se difumina y la mente desconecta, a esas cocinas tradicionales donde huele a ingredientes naturales, autóctonos, de la tierra y los pastos locales, a esas mesas que infunden calor no sólo a través de los platos, también de esa forma de compartirlos tan propia de la cultura de la Dieta Mediterránea. Y lo hacemos a través del paladar, con un menú muy algarvío pero muy de invierno.




Porque, aunque en el Algarve la temperatura siempre sea agradable y el sol sea una constante, hasta hacer posible esa envidiable media interanual de 3.000 horas de sol, también es invierno y en invierno, ¿a quién no le apetece un buen cocido? Te contamos cómo hacerlo para que, hasta que podamos viajar de nuevo, puedas disfrutar del Algarve en tu casa.


Habas a la algarvía. Necesitas habas (800 g), morcilla (150g), chorizo (150g), 2 dientes de ajo, aceite de oliva (1/4 dl), bacon o tocino fresco (150g) y 1 manojo de culantro, rama de ajo y de cebolla. Se pelan las habas y se lavan en agua fría. En una cazuela, se cuecen 8 minutos, se escurren y se retiran de la cazuela. Se pelan muy finos los dientes de ajo, se corta la morcilla y el chorizo en rodajas y el bacon en tiras pequeñas. En una cazuela al fuego, se echa un chorrito de aceite de oliva, se doran los ajos (sin quemar), se añaden las habas con un poco de agua y se tapa y deja cocer. Aparte, en una sartén, freímos las carnes. Se añaden a continuación las habas, se remueve todo, para mezclar bien los sabores, y se deja reducir. Finalmente se espolvorea el culantro, la rama de ajo y la cebolla picada. Y voilá! Un plato sencillo y muy de aquí, que te llevará directamente a los campos del Algarve.


Cocido de garbanzos algarvío. En España tenemos cocidos muy pro y auténticos catadores de cocido que no dejan uno sin probar, pero ¿sabías que en el Algarve también se prepara un cocido de garbanzos muy típico? ¿y qué hay más típico en un día de invierno que un buen cocido? Para preparar el algarvío necesitas garbanzos nuevos y carne buena, preferentemente casera, pero ése es un lujo que te proponemos venir a probar más adelante in situ.

Para cocinarlo necesitas garbanzos (480 g), tocino (125g), carne de vaca limpia (300g), chorizo o longaniza (150g), judías verdes (200g), calabaza (200g), patatas (200g), arroz (160g), 1 rama de hierbabuena y 100g de sal gorda. Después de haber tenido a remojo los garbanzos 12 horas, los ponemos en una olla y los cubrimos con agua y añadimos la carne. Pelamos la calabaza y las patatas, lavamos, cortamos y añadimos a la olla y dejamos cocer. Cuando la carne esté cocida, retiramos, enfriamos y cortamos. Lavamos las judías verdes, cortamos los extremos, partimos y añadimos al cocido. Continuamos la cocción hasta que las judías verdes estén listas y añadimos sal. Lavamos la hierbabuena y añadimos para aromatizar. Apartamos un poco del caldo del cocido y reservamos en otro cazo, echamos el arroz y cocemos durante 15 minutos. Distribuimos el cocido en platos y servimos la carne alrededor y el arroz aparte.


Y llegada la hora del postre, elegir es difícil. Finalmente hemos optado por enseñaros a hacer higos con almendra y chocolate, por unir en un mismo plato dos conceptos fundamentales de nuestros campos, que nos dan dos de los ingredientes más habituales de nuestra cocina y más típicos: los higos y la almendra.

Los higos con almendra y chocolate son muy sencillos de preparar y necesitas 250g de azúcar, 250g d almendras peladas, 30g de cacao, 1 huevo y 1 cucharada de leche. Lo primero, se mezcla la almendra pelada y machacada, con el azúcar y se deja hervir. Después, se retira del fuego y añade el cacao, el huevo y la leche, se mezclan bien todos los ingredientes y se vuelven a poner al fuego hasta que espese. Verter la masa en una fuente humedecida, extender y cortar dando forma de higo (¡ajá! ¡magia! son “falsos” higos, así que no hay que depender de la temporalidad).


Tienes más recetas en nuestra página web y en nuestro libro, en español, La Cocina regional del Algarve, de donde hemos extraído éstas. También puedes consultar La Cocina del Algarve inspirada en el agua y la tierra , también en español, con ideas diferentes para cuando uno se siente más osado en la cocina: 60 recetas tradicionales y reinterpretadas para dar rienda suelta al cocinero que todos llevamos dentro y para seguir viajando, a través del paladar, a esos lugares que nos despiertan la sonrisa. Como nuestro Algarve.


Información facilitada por Turismo de Algarve: www.visitalgarve.pt
silvi_1982
Silvi_1982
Willy Fog
Willy Fog
Oct 18, 2009
Mensajes: 11506

Fecha: Jue Nov 26, 2020 10:06 pm    Título: Re: Gastronomía, platos típicos en el Algarve (Portugal)

Mil gracias, qué rico! Precisamente estoy cenando bacalao pero está a vez, a modo de Braga, no de Algarve, jeje.
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