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Gastronomia y Enoturismo

Valencia Culinary Meeting 2018 ✈️ News from Spain

Author: Oficinas-Turismo Date: Saturday, February 10 ⭐ Threshold 4 (2 Votes)

Nueve Chefs Valencianos invitan a otros tantos colegas para cocinar menús a “cuatro manos” basados en producto que podrás degustar del 25 de febrero al 3 de marzo. Llega la segunda edición de Valencia Culinary Meeting. Durante los siete días, y en tándem, los chefs elaborarán menús de producto y origen, apostando por la gastronomía local y universal, reivindicando el valor global de la buena mesa.

Valencia Culinary Meeting 2018

9 CHEFS VALENCIANOS TRAEN A 9 CHEFS INVITADOS PARA COCINAR A “CUATRO MANOS”
Desde 25 FEB Hasta 3 MAR
Nueve de los mejores restaurantes de València ofrecerán menús especiales entre el 25 de febrero y el 3 de marzo. Son propuestas gastronómicas que surgen de la amistad de los chefs locales con reputados colegas nacionales e internacionales, a los que han invitado a compartir fogones. El resultado son unos menús exclusivos a cuatro manos que se podrán degustar en los restaurantes de València y que ponen de manifiesto que el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial.
Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardia, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, respetuosa con el producto, del mar y de la montaña.

Valencia Culinary Meeting 2018 (1)

ACTIVIDADES
Menús a cuatro manos
Menús cocinados por nueve chefs locales y sus invitados internacionales.

1 - 3 MAR Casa Manolo COMIDA Y CENA (Manuel Alonso / Ryan Stover)
Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY), que trabajó en Rebelle cuando este ganó su Estrella Michelin y ha sido chef privado para estrellas como Madonna.
www.restaurantemanolo.com/

25 FEB – 3 MAR
Encuentros gratuitos 28 FEB, 1 – 2 MAR
A las 10:30 en el Mercado de Colón. Una ocasión única para conocer en persona a los chefs protagonistas del festival.

28 FEB - 1 Riff MAR CENA (Bernd Knöller / Johanes King)
Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporad
www.restaurante-riff.com/
www.soelring-hof.de/

Valencia Culinary Meeting 2018 (2)

1 - 2 MAR El Poblet CENA (Luis Valls / Albert Adrià)
Luis Valls, de El Poblet (1*, València), convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.
www.elpobletrestaurante.com/
www.ticketsbar.es

Valencia Culinary Meeting 2018 (3)

28 FEB - 2 MAR Apicius CENA / DINNER ( Enrique Medina Arnal / Diego Rossi)
27 FEB - 1 MAR COMIDA / LUNCH
Enrique Medina cocinará con Diego Rossi (Trattoria Trippa Milán) cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.
www.restaurante-apicius.com/
www.trippamilano.it/

27 FEB - 1 MAR Albufera SH V. Palace CENA / DINNER(Juan Antonio Sánchez / Arnau Bosch)
Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya filosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”. /
www.hotel-valencia-palace.com/ ...cia-Palace
canbosch.com

1 - 3 MAR Ampar COMIDA Y CENA (Carlos Julián / Javier Moreno)
Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.
www.hospes.com/ ...taurantes/
www.hospes.com/ ...taurantes/

Valencia Culinary Meeting 2018 (4)

25 FEB Sucede CENA (Miguel Ángel Mayor / Diego Gallegos)
26 FEB COMIDA
Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.
www.sucede.com/
www.sollo.es/

28 FEB y 2 MAR Casa Montaña CENA (Emiliano García / Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius)
Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.
www.emilianobodega.com/


La vuelta al producto
Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado —porque somos lo que nos precede. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina desnuda que mire más a la huerta que al laboratorio; que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las flores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.

Para consultar los menús o hacer reservas en www.valenciaculinarymeeting.com Date: 10/Feb/2018 - 01:50:11 (4590 reads) Threshold: 4 (2 Votes)
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patiloleta
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07-06-2015
Messages: 11

Date: Thu Aug 24, 2023 05:07 pm    Subject: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Hemos coniy en Rest El Forcat muy bien
LuzBlanca_83
LuzBlanca_83
Experto
Experto
17-02-2022
Messages: 116

Date: Tue Sep 12, 2023 09:25 am    Subject: Re: Comer en Valencia, restaurantes

El domingo llegamos a Valencia, tenemos al final apartamento en Ruzafa. Me decis sitios para comer por allí? El check-in es a las 3 así que llegaremos sobre la 1, comer y luego al apartamento. A las 6 luego tenemos el tour con Civitatis.
alfrito.alfrito
Alfrito.alfrito
Willy Fog
Willy Fog
26-07-2010
Messages: 10445

Date: Tue Sep 12, 2023 05:53 pm    Subject: ¿Dónde comer en Ruzafa? Restaurantes

Hola, @LuzBlanca_83 . En este mapa www.google.com/ ...7&z=17 tienes algunas ubicaciones (las que me parecen más interesantes tienen el icono morado y las de cocina internacional el icono verde-amarillento)

Lo zona que se puede entender por Ruzafa es bastante grande y es una zona con muchas opciones, está de moda desde hace unos años y hay para elegir. Si afinas un poco más ubicación y tipo de cocina, podría indicarte sitios cercanos. Pero por ir comentando ... :

- Si te gusta la cocina italiana, en esta zona está el que para mí es el mejor italiano de Valencia (de los que yo he probado) : Improntas www.facebook.com/ImprontasValencia/ . Tiene cocina típica de Cerdeña y pasta artesanal, con texturas y sabores delicados. No es barato, pero merece la pena (y abre domingo a mediodía)


- De cocina libanesa y en el límite de Ruzafa con Avda. Reino de Valencia (por eso te decía que la zona es grande), Bekaa Bistro bekaabistro.com/es/ también abre domingos a mediodía y también es un sitio muy recomendable, en mi opinión Experiencia Bekaa Bistró - Cocina Libanesa - Valencia

Pero ya dirás si buscas otro tipo de cocina o en otra ubicación más cercana a tu alojamiento ...
LuzBlanca_83
LuzBlanca_83
Experto
Experto
17-02-2022
Messages: 116

Date: Wed Sep 13, 2023 08:48 am    Subject: Re: Comer en Valencia, restaurantes

Gracias Alfrito, el apartamento lo tenemos en la calle Denia y preferimos comida española, algo de menu sencillo o tapas (no somos de comer mucho a mediodia).
alfrito.alfrito
Alfrito.alfrito
Willy Fog
Willy Fog
26-07-2010
Messages: 10445

Date: Wed Sep 13, 2023 05:13 pm    Subject: Re: Comer en Valencia, restaurantes

De nada, @LuzBlanca_83 . Si dentro del tapeo incluyes la posibilidad de tomarte unas ostras con una copa de vino y alguna tabla de quesos, anchoas, ... De Claire Oyster bar www.facebook.com/DeClaireOysterBar , en la Calle Sevilla, a pocos metros de la C/ Denia, está muy bien

Si prefieres tapas más de aquí, en la esquina de la C/ Cadiz con la Gran Vía (a pocos metros de C/ Denia, saliendo hacia la paralela Gran Vía), tienes Vermudez vermudez.es/ un local también de tapeo, pero más restaurante, con algunas alternativas de platos "principales". Al local nuevo este (donde estaba antes el Mercado San Valero) todavía no he ido (se trasladaron hace unos meses de otro local que tenían en la esquina de la C/ Denia con C/ Sueca), pero parece que, en tapas, tienen el mismo plan del anterior : ensaladilla rusa, bravas, pulpo a la brasa, ...



Hay algunos como Ultramarinos Agustín Rico o El Camerino que no están abiertos el domingo a mediodía. Un poco más alejado de la C/ Denia, pero a distancia razonable si tienes el apartamento en este tramo de calle, si que está abierto Amor Amargo www.instagram.com/ ...ega/?hl=es , del que me han hablado muy bien y tiene recomendación Repsol www.guiarepsol.com/ ...-valencia/ . Pero todavía no he ido, no se que tal estará ...
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