FUSIÓN GASTRONÓMICA: CASTELLÓN Y MEDITERRÁNEO

Jueves, 03 Noviembre de 2011 a las 02:33:32

Publicado por spainsun

Degustar una paella junto al mar o un cordero trufado en el interior, son dos experiencias únicas y sorprendentes de las que podemos disfrutar en la provincia de Castellón.
En Castellón se fusionan las cocinas mediterráneas de costa y de interior, pero siempre con las saludables bases de la dieta mediterránea en su formulación y con el toque que cada maestro cocinero da a sus recetas para presentarlas al comensal.

Abundantes las frutas y verduras (destacar las alcachofas D.O. Benicarló y las naranjas y mandarinas), un excelente aceite de oliva, los pescados y mariscos y, por supuesto, las estupendas carnes de cordero y cerdo, que son los ingredientes de mil y un platos deliciosos, muchos de ellos aromatizados por el tesoro oculto que es la trufa, la cual hará las delicias de los más exigentes gourmet.

Otros elementos que se fusionan en la variada carta de esta cocina mediterránea son las viandas de caza, las setas, los apreciados quesos (Benassal, Catí, Almedíjar, …) o los productos curados como el jamón serrano o la cecina (pierna de ternera o de cabra curada al aire de la sierra) ambos auténticos manjares para degustar en esta tierra.

Los pescados y mariscos merecen nuestra atención cuando nos sentemos a la mesa en Castellón. Si los langostinos de Vinaròs gozan de una merecida fama internacional, también se encuentran a su altura una extensa variedad “frutos del mar”. Cañaíllas, dátiles de mar, langostas, galeras, sepias, doradas, lubinas, salmonetes o los más humildes boquerón o sardina, que recién pescados por la flota castellonense y elaborados de forma sabia por los cocineros de esta tierra, poseen un sabor único que no nos debemos perder.