Comienza Madrid Fusion 2017
Lunes, 23 Enero de 2017 a las 04:11:10
Publicado por spainsun
Hoy comienza el festival gastronómico más importante de la capital: Madrid Fusión 2017. Los mejores cocineros y gourmets de todo el mundo se darán cita en el Palacio Municipal de Congresos del 23 al 25 de enero. Madrid ya huele a fogones.
Programa en PDF:
http://www.madridfusion.net/contenidos/pdf/widgets/28ES.pdf
Accesos:
http://www.madridfusion.net/programa.php?idCumbre=016&seccion=7
Enlace al lugar del Evento en Google Maps:
https://www.google.es/maps/place/Palacio+Municipal+de+Congresos+de+Madrid,+Av.+Capital+de+Espa%C3%B1a,+7,+28042+Madrid/@40.4620901,-3.6189938,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd422e56b29606eb:0x3de2e5b9e3bb7833!8m2!3d40.4620901!4d-3.6168051?hl=es&authuser=0
23 de Enero
CONGRESO MADRID FUSIÓN - AUDITORIO A
10:00 - 10:25
AUDITORIO - ALIMENTOS VIVOS
Mario Sandoval (Coque, España) y Diego Cabrera (Salmón Gurú, España)
10:25 - 11:00
AUDITORIO - TIERRAS
Germán Martitegui (Tegui, Argentina) y Tato Giovannoni (Floreria Atlantico,Argentina)
Patrocinado por: ARGENTINA
11:00 - 11:30
AUDITORIO - DEL CACAO AL CHOCOLATE
Maria Fernanda Di Giacobbe (Ganadora del Basque Culinary World Prize, Venezuela)
Patrocinado por: BASQUE CULINARY CENTER
11:30 - 12:05
AUDITORIO - BARRAS CREATIVAS
Ronny Emborg & Matthew Abbick (Atera, EE.UU)
12:05 - 12:30
AUDITORIO - XV AÑOS MADRID FUSIÓN
Francisco Lópe-Canis, Rafael García Santos, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Manolo de la Osa, Albert Adrià, Jon Roca, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Ángel León
Patrocinado por: C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO
12:30 - 13:05
AUDITORIO - EL DIFÍCIL CAMINO DE LA SENCILLEZ
Niko Romito (Reale, Italia)
Patrocinado por: CAFÉS TOSCAF
13:05 - 13:40
AUDITORIO - EXPERIENCIA MULTISENSORIAL
Jonnie Boer (De Librije, Holanda)
13:40 - 14:15
AUDITORIO - LUCES ABISALES
Angel León (Aponiente, España)
Patrocinado por: CONSERVAS CUCA
14:15 - 14:30
AUDITORIO - PREMIO COCINERO DEL AÑO EN EUROPA
Angel León (Aponiente, España)
Patrocinado por: SILESTONE BY COSENTINO
CONGRESO SABOREA ESPAÑA - AUDITORIO A
16:00 - 16:15
AUDITORIO - INAUGURACION SABOREA ESPAÑA
Pedro Larumbe (presidente Saborea España)
Patrocinado por: TENERIFE
16:15 - 16:45
AUDITORIO - PAPAS ANTIGUAS
Juan Carlos y Jonathan Padrón (El rincón de Juan Carlos, España)
Patrocinado por: TENERIFE
16:45 - 17:10
AUDITORIO - DE PERSONAS COCINANDO CON SENTIDO
Carlos Zamora (Deluz & Cia, España)
17:10 - 17:45
AUDITORIO - COCINANDO LA HISTORIA
Albert Raurich (Dos Pebrots, España) y Antonio Aranda (Maxxium)
Patrocinado por: LARIOS12
17:45 - 18:20
AUDITORIO - EL AGUA DE MAR EN LA COCINA
Iván Domínguez (Alborada, España)
Patrocinado por: MEDITERRÁNEA AGUA DE MAR
18:20 - 18:55
AUDITORIO - GUARNICIONES OLFATIVAS
Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Disfrutar, España)
18:55 - 19:30
AUDITORIO - DEL DESAYUNO AL BRUNCH
Marga Coll (Miceli, España)
PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE
11:30 - 12:00
SALA POLIVALENTE - MERCADO DE LA HOSTELERIA
Patrocinado por: MAKRO
12:00 - 12:30
SALA POLIVALENTE - PRESENTACIÓN DE LA TAPA GANADORA VIII CONCURSO INTERNACIONA DE TAPAS.
Nayab Siddiqui (Singapur)
Patrocinado por: ICEX
12:30 - 13:30
SALA POLIVALENTE - VII CONCURSO "BOCADOS CON QUESO" BY LACTALIS FOODSERVICES
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA
13:45 - 14:15
SALA POLIVALENTE - COCINA CON TURRÓN
Jordi Roca y Alejandra Rivas (El Celler de Can Roca, España)
14:15 - 14:45
SALA POLIVALENTE - COCINA IBEROMEX
Roberto Ruíz (Punto Mx, España) & Fernando Desa (Goya Nativo)
Patrocinado por: PRODUCTOS GOYA
14:45 - 15:45
SALA POLIVALENTE - IV CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR BY FRIPAN
Patrocinado por: FRIPAN
15:45 - 16:00
SALA POLIVALENTE - GRANDES CHEFS Y BRÓCOLI
Javier Bernabeu y Martín Berasategui
Patrocinado por: +BRÓCOLI
16:00 - 16:30
SALA POLIVALENTE - MORCILLA DE BURGOS: RECETAS EN EVOLUCIÓN
Miguel Cobo (Cobo Vintage, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE BURGOS - BURGOS ALIMENTA
16:30 - 17:00
SALA POLIVALENTE - PRODUCTOS SINGULARES, COCINA DE PROXIMIDAD
Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN DE VALLADOLID, ALIMENTOS DE VALLADOLID
17:00 - 17:30
SALA POLIVALENTE - "ALVARGONZÁLEZ 1997 - BALUARTE 2017"
Oscar García (Baluarte, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA
17:30 - 18:00
SALA POLIVALENTE - LOS CEREALES Y LA NUEVA COCINA DE SECANO
Jesús Segura (Trivio, España)
Patrocinado por: DIPUTACIÓN DE CUENCA
18:00 - 18:30
SALA POLIVALENTE - "De L´Ametlla de Mar a Japón"
Hideki Masushita (Koy Shunka, España) & Marc Miró (La Llotja, España)
Patrocinado por: BALFEGÓ
18:30 - 19:00
SALA POLIVALENTE - LA AVENA MÁS QUE UN DESAYUNO
Rodrigo de la Calle (El Invernadero, España)
Patrocinado por: QUAKER
19:00 - 19:30
SALA POLIVALENTE - APTO PARA CELÍACOS
Andrea Tumbarello (Don Giovanni, España)
Patrocinado por: DR. SCHÄR
24 de Enero
CONGRESO MADRID FUSIÓN - AUDITORIO A
10:00 - 10:35
AUDITORIO - EL REENCUENTRO CON SABORES PERDIDOS: Cocina Pre-hispánica Filipina
Tatung Sarthou (Agos, Filipinas) y Dennis Barela (Bartender)
Patrocinado por: PHILIPPINE DEPARTMENT OF TOURISM
10:35 - 10:55
AUDITORIO - PRESENTACIÓN MADRID FUSIÓN MANILA 2017
Patrocinado por: PHILIPPINE DEPARTMENT OF TOURISM
10:55 - 11:30
AUDITORIO - 9 TIPOS DE COCINEROS QUE LIDERAN EL UNIVERSO GASTRONÓMICO
Jesús Sanchez (Cenador de Amos, España) & Leandro Fernández (Experto en Eneagrama)
Patrocinado por: MAKRO
11:30 - 12:05
AUDITORIO - ¿EL MEJOR SUSHI DEL MUNDO?
Takayuki Otani (Ootanino Sushi, Japón)
Patrocinado por: BALFEGÓ
12:05 - 12:25
AUDITORIO - SUBASTA DE LA TRUFA
Patrocinado por: DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE SORIA
12:25 - 13:00
AUDITORIO - NUEVOS HORIZONTES
Dabiz Muñoz (StreetXo Londres, U.K)
Patrocinado por: ASISA
13:00 - 13:35
AUDITORIO - COCINA JUDIA
Tomas Kalika (Mishiguene, Argentina) y Tato Giovannoni (Floreria Atlantico, Argentina)
13:35 - 14:10
AUDITORIO - RELACIONES HUMANAS -Clave de la cocina del futuro
Joan y Josep Roca (El Celler de CanRoca, España)
Patrocinado por: LE CORDON BLEU MADRID
CONGRESO SABOREA ESPAÑA - AUDITORIO A
16:00 - 16:35
AUDITORIO - LA MADURACIÓN DE LOS PESCADOS
Pepe Solla (Casa Solla, España) Roberto Rodríguez (Galicia)
Patrocinado por: CHEF & SOMMELIER
16:35 - 17:10
AUDITORIO - ARZAK: NATURALEZA, EXTRAPOLACIÓN Y MESTIZAJE
Elena Arzak (Arzak, España) y Antonio Aranda (Maxxium)
Patrocinado por: EXTRAVIEJO
17:10 - 17:45
AUDITORIO - NATURALEZA HELADA
Fernando Sáenz (DellaSera, España) y Raquel Espolio (Habanera)
Patrocinado por: LEPANTO
17:45 - 18:20
AUDITORIO - FRUTOS Y SEMILLAS SILVESTRES
Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos,España)
18:20 - 18:55
AUDITORIO - RECETAS RESCATADAS DEL OLVIDO
Santi Taura (Santi Taura,España) y Raquel Espolio (Habanera)
Patrocinado por: THE LONDON Nº1
18:55 - 19:30
AUDITORIO - EL TERRITORIO COMO IDENTIDAD
Nacho y Esther Manzano (Casa Marcial, España) y Carlos Moreno (Habanera)
Patrocinado por: MAKRO
PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE
11:30 - 12:30
SALA POLIVALENTE - I Edición "Milksology by Président Profesional"
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA
12:30 - 13:00
SALA POLIVALENTE - REVELACIÓN EN CONSERVA
José Miguel Bonet (Es Ventall) Gregory Rome (Brel) Quim Coll y Toni Romero (4 Amb 5Mujades) Daniel López (O Camiño do Inglés) Jesús Moral (Taberna de Miguel) Pedro Noriega (Castru el Gaiteru)
Presenta: Bertín Osborne
Patrocinado por: CONSERVAS CUCA
13:15 - 14:15
SALA POLIVALENTE - I CONCURSO PANINI NEGRINI
Patrocinado por: NEGRINI
14:30 -15:00
SALA POLIVALENTE - COCINA ÁCIDA
Mariana Müller (Cassis, Argentina) y Hernan Luchetti (El Celler de Can Roca, España)
Patrocinado por: ARGENTINA
15:15 - 16:15
SALA POLIVALENTE - XIII CONCURSO DE TAPAS DE DISEÑO. MAHOU
Patrocinado por: CERVEZAS MAHOU-SAN MIGUEL
16:15 - 16:45
SALA POLIVALENTE - TIRAJE - MAHOU
Patrocinado por: CERVEZAS MAHOU-SAN MIGUEL
17:00 - 18:00
SALA POLIVALENTE - AULA MAKRO - ESCOGE TU PINCHE
Patrocinado por: MAKRO
18:00 - 18:30
SALA POLIVALENTE - QUESOS EN UN BOCADO
Esther Manzano (La Salgar, España), Teresa Gutierrez (Azafrán, España) y Iolanda Bustos (La Caléndula, España)
Patrocinado por: LACTALIS FOODSERVICE IBERIA
18:30 - 19:00
SALA POLIVALENTE - ABALÓN, EL LUJO DEL MAR
Fernando Pérez-Arellano (Zaranda, España) Maria Marte (Club Allard, España)
Patrocinado por: ABALÓN BY GMA
19:00 - 19:30
SALA POLIVALENTE - TRUCHA DEL FIORDO. LA JOYA DE NORUEGA
Ricard Camarena (Ricard Camarena, España) y Javier Olleros (Culler de Pau, España)
Patrocinado por: TRUCHA DEL FIORDO DE NORUEGA
25 de Enero
CONGRESO MADRID FUSIÓN - AUDITORIO A
10:00 - 10:35
AUDITORIO - BARRAS CREATIVAS
Alvaro Garrido (Mina, España)
10:35 - 11:10
AUDITORIO - FRUTAS COLOMBIANAS, ESENCIA DEL SABOR
Charlie Otero (La Comunión, Colombia) y Carlos Moreno (Habanera,España)
Patrocinado por: GOBIERNO DE COLOMBIA
11:10 - 11:30
AUDITORIO - PREMIO COCINERO REVELACIÓN
José Miguel Bonet (Es Ventall) Gregory Rome (Brel) Quim Coll y Toni Romero (4 Amb 5Mujades) Daniel López (O Camiño do Inglés) Jesús Moral (Taberna de Miguel) Pedro Noriega (Castru el Gaiteru)
Patrocinado por: CONSERVAS CUCA
11:30 - 12:05
AUDITORIO - VEGETALES EN EL MUNDO DULCE
Kurt Schmidt & Gustavo Saez (99restaurante, Chile)
12:05 - 12:40
AUDITORIO - ESPESANTES NATURALES
Mauricio Giovanini (Messina, España) y Tato Giovannoni (Floreria Atlantico
Patrocinado por: ARGENTINA
12:40 - 12:55
AUDITORIO - FOTO DE FAMILIA - PAIS INVITADO: ARGENTINA
Tomás Kalika (Mishiguene) Mauricio Giovanini (Messina) Germán Martitegui (Tegui) Tato Giovannoni (Floreria Atlantico) Hernán Luchetti (Celler can roca) Mariana Müller (Cassis) Estanis Carenzo y Pablo Giudice (Sudestada) Carito Lourenço y Germán Carrizo (Fierro) Diego Cabrera (Salmón Gurú) Lucho Fasciolo (Sacha)
Patrocinado por: ARGENTINA
12:55 - 13:30
AUDITORIO - SIN REFERENCIAS
Janice Wong (2am:dessertbar, Singapur)
13:30 - 14:05
AUDITORIO - RENOVACIÓN DE LA COCINA CHINA
Andrew Wong (A.Wong, Reino Unido)
Patrocinado por: C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO
14:05 - 14:35
AUDITORIO - ALIADOS DEL AZAR
Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, España)
Patrocinado por: ASISA
CONGRESO SABOREA ESPAÑA - AUDITORIO A
16:00 - 16:35
AUDITORIO - EL PODIUM DE LOS 10 PLATOS Y PRODUCTOS QUE DEFINEN LA COCINA ESPAÑOLA
Jose Carlos Capel (Presidente madridfusión) y Mario Sandoval (Coque, España)
Patrocinado por; CHEF & SOMMELIER
16:35 - 17:10
AUDITORIO - LOS PESCADOS ANGUILIFORMES
Fernando Pérez- Arellano (Zaranda, España)
17:10 - 17:45
AUDITORIO - COCINA BIODINÁMICA
Iolanda Bustos (La Caléndula, España) y Diego Cabrera (Salmón Gurú)
17:45 - 18:20
AUDITORIO - EL PALOMAR, DE LA SUBSISTENCIA A LA EXCELENCIA
Luis Alberto Lera (Restaurante Lera, España)
Patrocinado por: ALIMENTOS DE ZAMORA
18:20 - 18:55
AUDITORIO - EL BUEY: AFINAR, ATEMPERAR Y COCINAR
Carles Tejedor (Oilmotion, España) & Miquel Ristol
Patrocinado por: CÁRNICAS LYO
18:55 - 19:30
AUDITORIO - CONTRAPUNTOS DULCES
Paco, Jacob y David Torreblanca (Bombonerías Torreblanca, España)
PROGRAMA ESCENARIO POLIVALENTE
11:00 - 11:30
SALA POLIVALENTE - ECUADOR: BIODIVERSIDAD GASTRONÓMICA
Rodrigo Pacheco (Boca Valdivia, Ecuador)
Patrocinado por: RAÍCES ECUADOR
11:30 - 12:00
SALA POLIVALENTE - MAR Y MONTAÑA DE CANTABRIA
Oscar Calleja (Annua, España), José A. González (El Nuevo Molino, España) y Roberto Terradillos (El Serbal, España)
Patrocinado por: CANTABRIA INFINITA
12:00 - 12:30
12:30 - 13:30
SALA POLIVALENTE - II CONCURSO "RECETAS CON QUESO"
Patrocinado por: QUESOS LA CASOTA
13:30 - 14:00
SALA POLIVALENTE - LA LAMPREA UN PREHISTÓRICO GALLEGO DESCONOCIDO
Pepe Solla (Casa Solla, España), Diego López (La Molinera, España) y Daniel López (O Camiño do Inglés, España)
Patrocinado por: TURISMO DE GALICIA
14:00 - 15:00
SALA POLIVALENTE - CONCURSO TAPAS PARADORES
Patrocinado por: PARADORES
15:00 - 15:30
SALA POLIVALENTE - ESPETOS Y PESCAÍTOS, SABOR A MÁLAGA
Diego Gallegos (Sollo, España), José Carlos García (José Carlos García, España) y Sergio Garrido (Posada de los Patios, España)
Patrocinado por: SABOR A MÁLAGA
15:30 - 16:30
SALA POLIVALENTE - III CAMPEONATO INTERNACIONAL JOSELITO A LA MEJOR CROQUETA DE JAMÓN DEL MUNDO. Un bocado popular de alta cocina.
Patrocinado por: JOSELITO
16:30 - 17:00
SALA POLIVALENTE - Hansik, collaboration with fresh vegetable and jang(酱,fermented condiments)
Jeong Jae-duk
Patrocinado por: Korean Food Fundation
17:00 - 17:30
SALA POLIVALENTE -
José Carlos García (José Carlos García, España)
17:30 - 18:00
SALA POLIVALENTE - REPÚBLICA DOMINICANA, Raíces, sabores y matices
Inés Páez Nin (Chef Tita - Restaurante Travesías República Dominicana)
Patrocinado por: República Domicana
18:00 - 18:30 FIN DE FIESTA
SALA POLIVALENTE
Sitio web oficial:
http://www.madridfusion.net