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Gastronomia y Enoturismo

Recetas de postres Sefardíes ✈️ Noticias de España

Autor: Oficinas-Turismo Fecha: Jueves, 09 Abril, 2020 ⭐ Puntos 4 (2 votos)

La Red de Juderías de España nos invita a descubrir Sefarad del modo más sabroso y sin salir de casa: elaborando sencillas y riquísimas recetas de la cocina sefardí tradicional.

Recetas de postres Sefardíes

Descubre Sefarad a través del paladar
La Red de Juderías de España nos propone, entre otras muchas iniciativas, descubrir Sefarad con un viaje por los sentidos en los que nosotros somos los protagonistas: realizando en casa sencillos y sabrosos postres sefardíes, que recuperan los sabores de la gastronomía sefardí más tradicional.

La gastronomía es una de las herramientas más importantes de la Red de Juderías de España para la promoción del legado judío de las ciudades que la componen. Así, en las Guías Turísticas “Rutas por las Juderías de España”, realizadas por Alejandra Abulafia y que pueden descargarse gratuitamente en www.redjuderias.org, se incluyen numerosas recetas tradicionales sefardíes, que han llegado hasta nosotros tras siglos de transmisión.

Los secretos gastronómicos de una abuela sefardí

Como manifiesta la autora de las guías, “las recetas tienen origen en un compendio del recetarios de toda una generación de abuelas sefardíes que vivían y viven en Uruguay, muchas de ellas de origen turco o griego o hijas de familias sefardíes de estas tierras. Estas recetas tienen la particularidad que incorporan los ingredientes de las tierras donde vivieron, incluidos los de América del Sur, de allí que muchas de ellas tengan ingredientes propios del cono sur, como el tomate y la patata”.

Recetas de postres Sefardíes (1)

Hay también un importante componente personal en el recetario de las Guías Turísticas. “La autora de las recetas, Juana Israel, es la abuela de una familia muy cercana a mí, que escribió a mano más de 100 recetas sefardíes de sus ancestros y de sus amigas, con dibujos y detalles de elaboración. Tuve la oportunidad de cocinar algunas de estas recetas con ella lo cual fue un fabuloso privilegio recibir este legado en primera persona”.

Recetas de postres sefardíes

Torta de miel (Rosh Hashaná)

Ingredientes:

2 huevos, 1/2 taza de aceite, 1 taza de azúcar, 1 taza de miel, 1 taza de manzana rallada (fina), 1/2 kilo harina, 2 cucharaditas de bicarbonato, 2 cucharaditas de levadura de hornear (Royal o similar), 1 taza de café hecho con 6 cucharaditas de café.

Preparación:

Poner en un bol: miel, huevos, 1 taza de aceite, la manzana, el azúcar, la harina, la levadura, bicarbonato, y el café. Si se quiere, se puede añadir pasas de uvas y nueces picadas. El horno debe estar a 120 grados y lleva una hora de cocción. Siempre que uso nueces y pasas las paso por un poco de harina y también a veces las dejo un rato antes en vino o licor.

Nota: Siempre conviene mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato, las nueces y las pasas.



Marunchinos

Ingredientes:

1/2 kilo de almendras, 1/2 kilo azúcar, un poco menos de una cucharada de café, 3 claras y una cucharita de limón.

Preparación:

Batir las claras a nieve con el azúcar. Agregar la almendra que ha sido pelada y molida. Cocinar un poco toda la mezcla en fuego lento y cuando se va a sacar agregar el limón. Se ponen después de armados con la forma de los “coquitos”. Poner en una bandeja de horno enharinada y cocinar a horno caliente. Cuidar que no se doren mucho.

Orejas de Hamán (Oznei Hamán)

En Purim, se acostumbra comer Oznei Hamán, que son dulces triangulares rellenos de mermelada.

Ingredientes:

1 taza de azúcar, 1 taza de aceite, 3 Huevos, 1/2 Taza de zumo de naranja, 4 tazas de harina, 3 cucharaditas de levadura (Royal o similar), 1 cucharadita de sal, 1 huevo batido, mermelada a gusto

Preparación:

Batir el azúcar y el aceite. Agregar los huevos y el jugo de naranja. Mezclar bien, añadir los demás ingredientes menos la mermelada. Amasar bien hasta forma una pelota. Repartir la masa. Estira sobre placa enharinada hasta que tenga 3 milímetros. Cortar en círculos. Poner en el medio un poco de mermelada y darle forma de triángulo. Finalmente pintar con huevo batido. Hornear con fuego fuerte durante 20 minutos.

Rellenos:

Dátiles picados, ciruelas y pasas, semillas de amapola, nueces picadas.


Información facilitada por Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad : www.redjuderias.org Fecha: 09/Abr/2020 - 23:00:04 (1803 Lecturas) Puntos: 4 (2 votos)
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ANGEMI
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Fecha: Vie Sep 02, 2022 10:04 am    Título: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad

LA MARIPOSA MONARCA ADORNA LAS CIUDADES
DE LA RED DE JUDERÍAS EN EL MES DE LA
CULTURA JUDÍA

El 4 de septiembre se celebra la XXV Jornada Europea de la Cultura Judía con el
concepto de “Renacer” como temática.

Las ciudades de la Red de Juderías se suman a la celebración con un amplio
programa de actividades que se extiende por todo el mes de septiembre.



El próximo 4 de septiembre se celebra en más de 30 países europeos la XXV Jornada Europea de la Cultura Judía. Un año más, las ciudades de Red de Juderías de España se suman a la celebración con un amplio programa de actividades que se extiende por todo el mes de septiembre.


“Renacer”, la temática de la Jornada

La Jornada, auspiciada por la Asociación Europea del Patrimonio Judío (AEPJ), de la que forma parte la Red, nació en 2000 para poner de relieve la diversidad y riqueza del judaísmo y su importancia histórica y promover el diálogo, el reconocimiento y el intercambio cultural.

Cada edición de la Jornada se diseña bajo una temática común, y en 2022 el concepto elegido ha sido el de Renacer, que permite seguir las huellas y la memoria del pueblo judío en lugares que aún conservan su herencia judía. Es el caso de las ciudades de la Red de Juderías de España, en las que se preservan numerosos testimonios materiales e inmateriales que permiten conocer y poner en valor este importante y enriquecedor patrimonio.

El símbolo de esta edición de la Jornada Europea de la Cultura Judía es la mariposa Monarca, que representa la transformación, y simboliza la vida, el tiempo y el renacimiento. Por ello, unas grandes alas de mariposa estarán expuestas en los lugares de mayor raigambre judía de las ciudades de la Red, y que sirven como invitación a fotografiarse con ellas y participar a través de Instagram en el concurso Renacer, que tiene como premio un viaje para dos personas a una de las ciudades de la Asociación.



Septiembre, mes de la cultura judía en las ciudades de la Red

Las ciudades de la Red extienden la Jornada más allá del 4 de septiembre, celebrando durante todo el mes numerosas actividades y eventos dedicados a su herencia judía, compartiendo todas ellas la celebración del concurso Renacer.

Así, Lorca organiza un programa de eventos que transcurrirán del 1 al 24 de septiembre y que incluye visitas guiadas a monumentos, también on streaming, recreaciones históricas, conciertos, gastronomía sefardí y observación de mariposas en el castillo. En Tui, los eventos tendrán lugar entre el 1 y el 11 de septiembre, con degustaciones gastronómicas sefardíes, visitas, conciertos, exposiciones y actos oficiales. Y en Estella-Lizarra, una visita guiada en la mañana del domingo 4 descubrirá a sus participantes los secretos de su patrimonio judío.

Por su parte, Córdoba engloba la celebración de la Jornada dentro de la 10ª edición del Otoño Sefardí, que se celebrará del 1 al 11 de septiembre, y que incluye también el XXI Festival de Música Sefardí. La capital cordobesa llenará sus calles con un amplio programa compuesto de actuaciones musicales, visitas guiadas, rutas gastronómicas, exposiciones, coloquios, talleres, concursos y actividades infantiles. La ciudad de Jaén programa actividades del 2 al 25 de septiembre, con la exposición Sabores y Aromas de Sefarad o el concierto de música klezmer “Yomuri" entre ellas.

Talleres didácticos de artesanía sefardí, visitas teatralizadas y un concierto forman la propuesta de León, que tendrá lugar del 1 al 3 de septiembre. Barcelona organiza un completo programa de visitas guiadas y en Toledo, las diferentes actividades -visitas guiadas y un concierto- se concentran durante el sábado 3 y el domingo 4. El patrimonio judío de Monforte de Lemos es el protagonista de la Jornada en la población gallega, donde se programarán visitas guiadas durante el domingo. Un concierto, visitas teatralizadas por su Judería y la gastronomía sefardí, presente en varios restaurantes de la ciudad, marcan la agenda de la Jornada en Segovia durante el día 4.

En Ávila, la Jornada se engloba en la programación de sus XXV Jornadas Medievales, que se celebrarán del 2 al 4 de septiembre con más de 60 actividades para todos los públicos y más de 300 puestos en su Mercado de las Tres Culturas. En Sagunto se celebra con el Setembre Sefardí, que tendrá lugar del 4 al 30 de septiembre, con una amplia programación que incluye rutas nocturnas por la Judería, conferencias, gastronomía y productos sefardíes, juegos y conciertos de música sefardí

La programación actualizada de las Jornadas Europeas de la Cultura judía en las ciudades de la Red de Juderías se puede consultar en redjuderias.org/eventos/



Sobre la Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad

La Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad es una Asociación constituida por municipios que cuentan, en sus conjuntos medievales, con un patrimonio arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de las Comunidades judías que los habitaron. Los miembros de la Red actúan de forma conjunta en defensa del patrimonio histórico y legado judío promoviendo proyectos culturales, turísticos y académicos y realizando una política de intercambio de experiencias nacionales e internaciones que contribuyan al conocimiento y respeto mutuo de pueblos, culturas y tradiciones.

Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, Hervás, Jaén, León, Lorca, Lucena, Monforte de Lemos, Plasencia, Ribadavia, Sagunto, Segovia, Tarazona, Toledo, Tudela y Tui vienen recuperando desde hace más de 20 años sus juderías, invirtiendo tiempo y recursos en la rehabilitación de casas, calles, palacios y cuantos edificios se puedan salvar del olvido y recuperar el conocimiento de las vidas de las familias judías de toda procedencia y condición.

Historia oculta, desvelada después de quinientos años y ahora recuperada. La Asociación actúa sin ánimo de lucro y con plena independencia en la defensa de este legado. La Red de Juderías de España, en su proyección internacional, es miembro fundador del Itinerario Europeo del Patrimonio Judío, y realiza una intensa labor de difusión en el extranjero.


Información facilitada por Red de Juderías de España: www.redjuderias.org
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Fecha: Vie Sep 02, 2022 11:25 am    Título: Re: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad

Una pequeña aportación:
esefarad.com/ ...aga-judia/

Intentemos que una parte importante de la cultura no quede arrinconada
atita
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Fecha: Vie Sep 02, 2022 11:48 am    Título: Re: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad

Hay tours de este tema .
Si queréis podéis hacer este recorrido:
El entorno de la judería de Málaga tuvo que estar entre las calles Alcazabilla, Santiado, Granada y Postigo de San Agustín.
Estando la sinagoga en lo que hoy sería el Pimpi o en la trasera del Museo Picasso .

Actualmente están paralizadas obras en esta zona por encontrar restos arqueológicos.
También hay una fuerte inversión judía para crear un centro de altos estudios en lo que fue el hospital de los RRCC frente a la puerta del sagrario de la catedral
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04-02-2010
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Fecha: Vie Sep 02, 2022 11:56 am    Título: Re: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad

En Extremadura
www.google.com/ ...qW4EOZE1in
ANGEMI
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09-08-2009
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Fecha: Mar Ago 29, 2023 12:17 pm    Título: Red Juderías de España - Caminos de Sefarad

La Memoria de Sefarad, protagonista de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía en las ciudades de la Red de Juderías

Las ciudades de la Red de Juderías celebran el domingo 3 de septiembre una nueva edición de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía, dedicada a la Memoria, y que en esta edición cuenta con el patrocinio de la UNESCO.

La Puerta de la Memoria rendirá un homenaje al recuerdo de Sefarad, y simbolizará con su llave el papel clave que ha jugado la memoria en la difusión y conservación de la tradición y la historia judía.


Cada mes de septiembre, las ciudades que forman parte de la Red de Juderías de España se vuelcan en celebrar las Jornadas Europeas de la Cultura Judía con el objetivo de poner en valor la diversidad, la riqueza y la importancia histórica del judaísmo.

La Asociación Europea para la Preservación y Promoción de la Cultura y el Patrimonio Judíos, de la que forma parte la Red de Juderías de España, dedica cada edición a una temática común para todos los países participantes que, a su vez, desarrollan el concepto en multitud de actividades en más de 300 ciudades europeas. En 2023, las Jornadas están dedicadas al concepto de “Memoria”, colectiva o individual, gracias a la cual se ha mantenido y transmitido la historia de la cultura judía a lo largo de los siglos.

Cabe destacar que las Jornadas Europeas de la Cultura Judía en 2023 se celebrarán bajo el prestigioso patrocinio de la UNESCO, una colaboración que marca un hito importante para este evento y enfatiza el compromiso compartido de celebrar y preservar la herencia y la cultura judías.

A partir del viernes 1 de septiembre, en las ciudades de la Red de Juderías se rendirá un homenaje al recuerdo de Sefarad a través de la Puerta de la Memoria. Esta recreación estará colocada en un lugar visible de sus juderías, y que evocará la memoria de una época en la que las familias sefardíes vivían en Sefarad, y cuyas llaves se llevaron, tras la expulsión, con la esperanza de regresar a sus hogares.

A través de la puerta se podrá acceder con un código QR a un vídeo explicativo de las Jornadas, y además, todo aquel que suba una foto desde allí al perfil de Instagram @redjuderias, etiquetando #memoria #redjuderias, o la envíe por correo a descubridores@redjuderias.org, entrará a formar parte del sorteo de varios packs promocionales de la Red de Juderías de España que incluyen, además de las publicaciones “Sabores de Sefarad” y “Ciudades de Sefarad”, el nuevo material de merchandising del portal turístico caminosdesefarad.com/

Las ciudades de la Red de Juderías muestran orgullosas su legado judío
Paralelamente a la actividad de la Puerta de la Memoria, muchas de las ciudades de la Red de Juderías se unirán a esta iniciativa europea a través de la realización de diversas actividades culturales que ponen en valor el legado judío que atesoran y que recuperan desde hace años en sus conjuntos medievales.
Así, en Ávila se podrá disfrutar de las Jornadas Medievales, recientemente declaradas de Interés Turístico Nacional, con un amplio programa de actividades en el que se incluye la presentación de “Ciudades de Sefarad”, el libro editado por la Red de Juderías, a cargo de su autora, Alejandra Abulafia, y que tendrá lugar el viernes 1 de septiembre.

En León se han programado, del 30 de agosto al 3 de septiembre, dos conciertos de música sefardí, talleres didácticos de artesanía medieval y recorridos teatralizados por la aljama leonesa.

Las Jornadas Europeas de la Cultura Judía se extiende en Córdoba hasta la primera quincena de septiembre con la celebración de una nueva edición del Otoño Sefardí, en la que se han programado visitas guiadas teatralizadas, talleres gastronómicos, rutas senderistas, recreaciones históricas, conciertos y experiencias interactivas y sensoriales.

Para celebrar las Jornadas, Segovia ha organizado cuatro visitas guiadas, la proyección de una película documental, la degustación de productos típicos de la gastronomía sefardí y una jornada de puertas abiertas a distintos espacios destacados de su judería.

Además, en Monforte de Lemos, Barcelona, Tarazona y Lorca, se realizarán visitas guiadas por sus juderías, y Tudela celebrará también, durante el fin de semana, su tradicional Mercado de las Tres Culturas. El 14 de septiembre el grupo Evoeh dará un concierto de musica sefardí en Plasencia.
Todas las actividades pueden consultarse en la Agenda Cultural de redjuderias.org/

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Sobre la Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad

La Red de Juderías de España - Caminos de Sefarad es una Asociación constituida por municipios que cuentan, en sus conjuntos medievales, con un patrimonio arquitectónico, histórico, medioambiental y cultural, herencia de las Comunidades judías que los habitaron. Los miembros de la Red actúan de forma conjunta en defensa del patrimonio histórico y legado judío promoviendo proyectos culturales, turísticos y académicos y realizando una política de intercambio de experiencias nacionales e internaciones que contribuyan al conocimiento y respeto mutuo de pueblos, culturas y tradiciones. Ávila, Barcelona, Béjar, Cáceres, Calahorra, Córdoba, Estella-Lizarra, Hervás, Jaén, León, Lorca, Lucena, Monforte de Lemos, Plasencia, Ribadavia, Sagunto, Segovia, Tarazona, Toledo, Tudela y Tui vienen recuperando desde hace más de 20 años sus juderías, invirtiendo tiempo y recursos en la rehabilitación de casas, calles, palacios y cuantos edificios se puedan salvar del olvido y recuperar el conocimiento de las vidas de las familias judías de toda procedencia y condición. Historia oculta, desvelada después de quinientos años y ahora recuperada. La Asociación actúa sin ánimo de lucro y con plena independencia en la defensa de este legado. La Red de Juderías de España, en su proyección internacional, es miembro fundador del Itinerario Europeo del Patrimonio Judío, y realiza una intensa labor de difusión en el extranjero.


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